Normalement une chèvre a une durée de lactation d'environ 300 jours (10 mois). Il peut arriver que la lactation dure plus de temps, souvent dû à un problème de fertilité. On dit alors qu'elle fait une lactation longue.

Date de création : 03/12/2006 : 16:48  Dernière modification : 25/02/2007 : 15:56  

Faire réponse

Date de création : 25/01/2007 : 17:34  Dernière modification : 27/01/2007 : 20:58  

Le colostrum est en fait le premier lait riche en éléments nutritifs et vitamines. De plus il protège les chevreaux contre les agressions microbiennes.
Son utilisation en fromagerie est interdite. En France le lait des sept premiers jours après mise bas est considéré comme colostrum.

Date de création : 25/01/2007 : 21:51  Dernière modification : 27/01/2007 : 21:19  

La durée de gestation chez la chèvre est d'environ cinq mois (153-155 jours). Un petit peu moins en général pour les chèvres portant deux chevreaux et plus.

Date de création : 03/12/2006 : 16:49  Dernière modification : 25/02/2007 : 15:56  

Suivant les saisons et le stade de lactation des chèvres il nous faut entre 1,6 et 2,4 litres de lait pour faire un Pouligny Saint-Pierre (250 grs).

Date de création : 20/11/2006 : 23:12  Dernière modification : 25/02/2007 : 16:01  

La présure provient de la caillette (partie de l'estomac) du chevreau, qui, par action enzymatique permet au lait de cailler ; de prendre en masse.

Date de création : 26/12/2006 : 15:12  Dernière modification : 25/02/2007 : 16:01  

Expliqué

Date de création : 26/12/2006 : 15:10  Dernière modification : 27/01/2007 : 20:58